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365bet真人体育:赢得了新老食客的一致好评

时间:2021/1/2 9:37:45  作者:  来源:  浏览:4  评论:0
内容摘要:作为老餐厅的基础,上海的地方风味自然会在新店中传承。据悉,新餐厅后厨团队核心员工均来自豫园总店,主厨为第五代非基因传承人之一。所有菜肴的烹调方法都遵循老餐厅的传统,食材的供应也都是标准化的,使这群人的口味不受地域的限制。说到老饭店的招牌菜,金八宝鸭肯定不会缺席。据新餐厅的主厨介绍,这道菜最初是由老红云楼的八宝鸡改造而来...

作为老餐厅的基础,上海的地方风味自然会在新店中传承。据悉,新餐厅后厨团队核心员工均来自豫园总店,主厨为第五代非基因传承人之一。所有菜肴的烹调方法都遵循老餐厅的传统,食材的供应也都是标准化的,使这群人的口味不受地域的限制。

说到老饭店的招牌菜,金八宝鸭肯定不会缺席。据新餐厅的主厨介绍,这道菜最初是由老红云楼的八宝鸡改造而来的。做菜的人都知道“鸡鸭香”。虽然鸡肉很好吃,但味道比鸭子好。“那个时候,老上海餐厅的厨师是大胆和创新的。他把整只鸭从背上切下来,填满栗子、银杏、猪肉丁、鸡丁、蘑菇、鸡胗、竹笋丁、火腿丁和糯米。制作好的八宝馅料在上桌前淋上酱料,色泽浓郁、风味浓郁的金色八宝鸭就完成了。吃的时候,你只用一个勺子就可以把鸭肉切开。脆而不烂,味道浓郁浓郁。赢得了新老食客的一致好评。

除了经典的地方菜外,翻看菜单时还可以发现许多“新面孔”,如:秘葱烤鸦片鱼头、迷你扣三丝、蟹肉桃油海参等。只要看看菜名就知道了。人们都很期待。该餐厅的厨师长告诉记者,新菜式基本上是以当地群体的口味为基础,结合其他菜系的优势,并结合当今年轻人流行的烹饪方法,“这样即使是新菜式也能继承当地群体的口味。”


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